|
|
Gentse Waterzooi Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr.
Winterwortel, 4
stengels
bleekselderij,
2 dunne preien,
4 takjes
selderij,
3 takjes
peterselie, ?
zakje verse
bieslook,
1 kilo
kippenbouten,
50 gr boter of
margarine
2
kippenbouillon
tabletten
2 eidooiers, ?
dl slagroom
zout,
versgemalen
peper,
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wortel, bleekselderij en prei schoonmaken en in stukken snijden. Kruiden in kopje
fijnhakken. Kip bestrooien met zout en peper. Helft van boter in stukjes over bodem
van braadpan verdelen. Groenten erover verdelen en 3 eetlepels water toevoegen.
Kip op groenten leggen. Rest van boter in klontjes erover verdelen en helft van
kruiden erover strooien. Pan op laag vuur zetten en geheel onafgedekt ca. 20
minuten zachtjes verwarmen. In steelpan 8 dl water met bouillontabletten aan de
kook brengen. Bouillontabletten al roerend oplossen. Bouillon bij kip schenken. Kip
afgedekt in ca. 40 minuten zachtjes gaarstoven. Vier diepe borden voorverwarmen.
Kip in diepe borden leggen en warmhouden onder aluminiumfolie. In kommetje
dooiers losroeren met room en 4 eetlepels stoofvocht. Al roerende aan
stoofvochttoevoegen. Blijven roeren tot mooi geboden soep ontstaat. op smaak
brengen met zout en peper. Rest van kruiden erover strooien. Soep over kip
scheppen.
|
|
|